Εύκολη μανιταρόσουπα

Υλικά:

1Kg μανιτάρια (potobello και πλευρώτους)
4  φρέσκα κρεμμυδάκια (άπσρο και πράσινο μέρος)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο
5 κ.σ ελαιολαδο
1 φλιτζάνι τσ. γάλα φρέσκο (χλιαρό)
2 φιτζανια τσ. νερό
2 κ.σ αλεύρι
1 κ.γ κόφτο αλάτι
 μοσχοκάρυδο
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι
άνηθο, μαϊντανό
χυμό απο 1/2-1 λεμόνι (προαιρετ.)



Εκτέλεση:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες ή κύβους σε ότι μέγεθος σας αρέσει (προτιμώ μεγάλα κομμάτια γιατί μικραίνουν στο τσιγάρισμα και μετά στο βράσιμο και είναι και πιο ζουμερά). 
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι για 10 λεπτά. 
Στη συνέχεια σκορπίζουμε πάνω στα μανιτάρια το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και ξανά ανακατεύουμε.
 Προσθέτουμε τα δυο φλιτζάνια νερού ανακατεύουμε κι αφήνουμε να πάρει μια βράση και στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι και τη μισή ποσότητα άνηθο-μαϊντανό.
Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά 5-10’ ανακατεύοντας μερικές φορές. Πριν σερβίρουμε ρίχνουμε τον υπόλοιπο άνηθο-μαϊντανό και το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε με home made croutons!

Βαθμολογία: 5b

Casarecce με σάλτσα φέτας και σπανάκι

Υλικά:
1 πακέτο casarecce (ή αλλο στριφτό κατά προτίμηση)
ελαιόλαδο 
2-3 σκελ. σκόρδο
300 γρ. φέτα 
150 γρ. γάλα (κατσικίσιο ή ό,τι άλλο)
7 - 8 ντοματίνια 
150-200 γρ. σπανάκι  
Αλάτι - πιπέρι 
Θυμάρι 
Θρούμπι 

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο 3 λεπτά λιγότερο απο αυτό που αναγράφεται στο πακέτο, για να συνεχίσουμε το βράσιμο μέσα στη σάλτσα. Σε ένα αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη. Προσθέτουμε το θυμάρι, το θρούμπι και το σκόρδο, το πιπέρι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα. Μόλις πάρει μια βράση η σάλτσα μας προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε ώστε να απλωθεί η σάλτσα στα ζυμαρικά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Μόλις πιουν τα μακαρόνια το πολύ γάλα προσθέτουμε το σπανάκι σε μεγάλα κομμάτια. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε. Μπορούμε να βάλουμε και μερικές σταγόνες λεμόνι στο τέλος να βγάλει τα αρώματα.
Βαθμολογία: 6α
Κρουξάκι ισορροπιστικό στις ποσότητες θρούμπι και θυμάρι