Κέικ Μήλο

Υλικά:
2 πράσινα μήλα
180γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2κγ μπεικιν παουντερ
90γρ μαύρη ζάχαρη
1 αυγό
50γρ βούτυρο
3κσ γάλα
1κγ κανέλα
1κγ εκχυλισμα βανίλιας
καρύδια πεκαν (1 χουφτα)
λιγο αλάτι
ζαχαρη-κανελα για απο πανω

Μεθοδος:
Σε ενα τηγανάκι λιωνουμε βουτυρο, ζαχαρη κα ακολουθει η βανιλια και τα μηλα. Ανακατευουμε για 20 λεπτα να μαλακωσουν τα μηλα. Βγαζουμε απο τη φωτια και προσθετουμε το γαλα. Μετά κρυωνουμε στο ψυγειο το μιγμα για 30 λεπτα. Προσυετουμε το αυγο, ανακατευουμε καλα. Σε ενα αλλο μπωλ εχουμε κοσκινισει το αλευρι, το μπεικιν και ριχνουμε μια πρεζα αλατι. Ριχνουμε τα πεκαν ελαφρως σπασμενα και ανακατευουμε. Ριχνουμε το μιγμα των μηλων στο αλευρι και ανακατευουμε ελαφρα μεχρι να μην φαινεται το αλευρι. Ριχνουμε το μιγμα σε ενα ταψακι ψωμιου βουτυρωμενο καλα, πασπαλιζουμε με ζαχαρη κανελα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 175 C για 45-50 λεπτα

Εύκολη μανιταρόσουπα

Υλικά:

1Kg μανιτάρια (potobello και πλευρώτους)
4  φρέσκα κρεμμυδάκια (άπσρο και πράσινο μέρος)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο
5 κ.σ ελαιολαδο
1 φλιτζάνι τσ. γάλα φρέσκο (χλιαρό)
2 φιτζανια τσ. νερό
2 κ.σ αλεύρι
1 κ.γ κόφτο αλάτι
 μοσχοκάρυδο
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι
άνηθο, μαϊντανό
χυμό απο 1/2-1 λεμόνι (προαιρετ.)



Εκτέλεση:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες ή κύβους σε ότι μέγεθος σας αρέσει (προτιμώ μεγάλα κομμάτια γιατί μικραίνουν στο τσιγάρισμα και μετά στο βράσιμο και είναι και πιο ζουμερά). 
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι για 10 λεπτά. 
Στη συνέχεια σκορπίζουμε πάνω στα μανιτάρια το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και ξανά ανακατεύουμε.
 Προσθέτουμε τα δυο φλιτζάνια νερού ανακατεύουμε κι αφήνουμε να πάρει μια βράση και στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι και τη μισή ποσότητα άνηθο-μαϊντανό.
Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά 5-10’ ανακατεύοντας μερικές φορές. Πριν σερβίρουμε ρίχνουμε τον υπόλοιπο άνηθο-μαϊντανό και το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε με home made croutons!

Βαθμολογία: 5b

Casarecce με σάλτσα φέτας και σπανάκι

Υλικά:
1 πακέτο casarecce (ή αλλο στριφτό κατά προτίμηση)
ελαιόλαδο 
2-3 σκελ. σκόρδο
300 γρ. φέτα 
150 γρ. γάλα (κατσικίσιο ή ό,τι άλλο)
7 - 8 ντοματίνια 
150-200 γρ. σπανάκι  
Αλάτι - πιπέρι 
Θυμάρι 
Θρούμπι 

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο 3 λεπτά λιγότερο απο αυτό που αναγράφεται στο πακέτο, για να συνεχίσουμε το βράσιμο μέσα στη σάλτσα. Σε ένα αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη. Προσθέτουμε το θυμάρι, το θρούμπι και το σκόρδο, το πιπέρι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα. Μόλις πάρει μια βράση η σάλτσα μας προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε ώστε να απλωθεί η σάλτσα στα ζυμαρικά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Μόλις πιουν τα μακαρόνια το πολύ γάλα προσθέτουμε το σπανάκι σε μεγάλα κομμάτια. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε. Μπορούμε να βάλουμε και μερικές σταγόνες λεμόνι στο τέλος να βγάλει τα αρώματα.
Βαθμολογία: 6α
Κρουξάκι ισορροπιστικό στις ποσότητες θρούμπι και θυμάρι 

Σοκολατένιο κέικ με ξηρούς καρπους και spice

Βαθμολογία 5c. Δεν ενδείκνυται για onsight, λόγω του δύσκολου ψησίματος.

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160, βουτυρώνουμε τη βάση μιας στρόγγυλης μεταλικής φόρμας και την πασπαλίζουμε με κακάο.


2. Ξεχωρίζουμε κρόκους και ασπράδια από 4 αυγά.

3. Λιώνουμε 175γρ κουβερτούρα με 115γρ βούτυρο σε μπεν μαρί. Αν θέλουμε να βάλουμε spice, πρώτα λιώνουμε το βούτυρο, βουταμε το spice και το αφήνουμε στο βούτυρο για μερικά λεπτά. Μετά το πετάμε και συνεχίζουμε την εκτέλεση.

4. Χτυπάμε 115γρ ζάχαρη με τους κρόκους πολύ καλά, μέχρι να γίνουν μια λευκή κρέμα.

5. Ρίχνουμε το μείγμα κουβερτούρα-βούτυρο προσεκτικά στο μείγμα ζάχαρη-κρόκοι και ανακατεύουμε προσθέτοντας 115γρ φρέσκα ανάλατα αμύγδαλα ή φυστίκια και 25γρ αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ενιαίο μείγμα.

6. Ταυτόχρονα, όσο γίνονται τα 3,4 και 5, με τα άλλα δύο χέρια μας χτυπάμε μανιωδώς τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρένγκα.

7. Ρίχνουμε πολύ αργά τη μαρένγκα στο μείγμα ανακατεύοντας, αργά.

8. Ψήνουμε για 60-75 λεπτά.

9. Μόλις το βγάλουμε χωρίς να το κοιτάμε, το γυρίζουμε ανάποδα και το αφήνουμε να ξεκολήσει. Πασπαλίζουμε με κακάο.



 Αυτός αριστερά έφαγε πολύ και του έκατσε βαρύ. Οι άλλοι είναι εμφανώς ενθουσιασμένοι.

Η Σαλάτα της Κατερίνας

Υλικά:

10-15 φύλλα ρόκας

8-10 φύλλα γαλλική σαλάτα

4-5 φύλλα λόλο ρόσο

1 χούφτα σταφύλι κόκκινο (φράουλα, μοσχάτο, σταφίδα)

1/2 με 1 ξινόμηλο

6 τοματίνια

Κρουτόν

Για τη σως:

3 γεμάτες κ.σ. γιαούρτι

3 γεμάτες κ.σ. blue cheese

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξύδι

1 κ.σ. μέλι

1 κ.γ. θυμάρι

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Λιώνουμε με ένα πηρούνι το blue cheese μαζί με το γιαούρτι, μετά ρίχνουμε το λάδι, ξύδι και τέλος το μέλι και το θυμάρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα, ελαφρώς ρευστή.

Έχουμε κόψει τα σαλατικά (με το χέρι) σε μεγάλα κομμάτια και τα μήλα σε μικρα κομματάκια. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ σαλάτας και προσθέτουμε τα σταφύλια (κομμένα ή όχι), τα τοματίνια και τα κρουτόν. Ρίχνουμε τη σως, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.

Βαθμολογία : 5c (crux: η σως να έχει τη σωστή υφή και ρευστότητα!)